大家好我是营养师老王，今天咱们聊聊科学减肥这件事。我有个朋友小张，去年夏天体重胖了10多斤，整个人都没精神。我让他做所有减肥文章都告诉他的通用方法，他试了一堆越减越肥，后来找我开了科学方案才好起来。
其实很多人和我朋友小张一样，觉得自己胖是吃得多，一味追着节食。奇怪的是，这样不吃两天确实轻了一点，但再坚持下去身体就开始抗议了，不是头晕就是没力气，减肥停不下来。这种问题从根源上看就是打击了身体的基础代谢，就像拔苗助长一样，拔高了短期看有变化，但损失了许多之后看不见的力气，长远来说只能适得其反。
今天分享的这个方法就特别适合咱们真正想瘦下来的朋友们。说到减肥，很多人就想到节食、断食，但其实自然有效的减肥不在于吃什么、不吃什么，而在于如何吃、怎么吃，用对方法。
A.芋头减肥的科学原理
想明白如何科学减肥，首先要从身体是如何燃烧能量的说起。我经常告诉我的学员，咱们的身体就像一台汽车，需要定时加油。碳水、蛋白质、脂肪都是能量来源，而且每种能量来源的供能效率不同。在减肥过程中，关键是要让身体高效利用葡萄糖而不是轻易动用脂肪。
而芋头在这种供能中起到了重要作用。芋头是一种低糖高钾的最佳主食，就像在引擎里放入高质量汽油一样，让你每次燃烧脂肪的同时也能补充电解质，维持细胞活力。
很多减肥朋友都有这样的体会：上午吃包子午饭时肚子咕咕叫，说明没撑住，需要补充饱腹感强的食物。你是不是有这种经历，一顿饭吃得太少，不吃零食就感觉不对劲。
科学实验证明，将芋头加入日常饮食，由于其高膳食纤维，唾液淀粉酶作用下在胃中加工时间长，产生饱腹感的作用能持续到下午。这是最好的抗饿方法，你知道怎么做，不是吗？
B.科学安排芋头减肥的日常饮食
都说洋葱是减肥时不能吃的，总以为太刺激太过油的食物需要避开，其实靠这种简单替代表，比禁忌列表更让人觉得得救了。
根据我的经验，薯类食物在减肥时最适合把饭替下来用，芋头就是最佳选手之一。和其他直薯不同，芋头的GI值比较低，吃了不容易让血糖陡然升高，不会引起强烈的饥饿感。
比如，刚开始尝试的朋友可能会这样想："芋头这么好吃的东西，怎么就能帮我减肥呢？"其实关键在于吃法。我认为饮食减肥的核心不是各种产品的珍奇组合，而是约定俗成的家伙搭配模式。
就像我建议朋友小张那样，一餐主食，从4两米饭换成半斤芋头，不会觉得损失了美食体验，反而因为饱腹感持久，到下午有不必要的加餐冲动减少了。即使放了20克精炼植物油，也只是一点点增加，远不如朋友自己烹调出来的那种感觉。
C.不同季节的芋头减肥饮食搭配建议
夏天和冬天减肥是不一样的，很多人忽略了季节性的饮食搭配差异，其实这是科学减肥的关键。专家研究表明，不同季节人体的新陈代谢水平会有变化，饮食建议也要相应调整。
在春秋两季，重点是加速身体的新陈代谢，建议搭配一些低盐减脂汤：这里的关键词是低盐减脂。春天可以用淡淡的枸杞紫菜汤，秋天来橙子银耳汤，既能增加饱腹感，又能供给丰富的微量元素。
夏天是湿热之季，热天运动更容易流汗，保持住水分的平衡很重要。把适量蒜末加入清炒芋头中，既能极力养护脾胃，又切合天时——这个搭配我必须强调来之不易的经验：坚持每日一 勺，薏米配绿豆，十捉九瘦。
冬天是封藏季节，会补充前进的力量，但很多人这时发胖其实是一个调整过程，雪中萝卜炖芋头就是减脂时节的不错选择。
D.为什么很多减肥方法失败了
很多人觉得减肥难，觉得自己贪吃、懒惰或者天生不适合减肥。其实主要问题在于缺乏正确的方法。你是不是也有这种经历：买了所有健身器材，报了无数节食课程，减来减去只是数字，身体不满变化，甚至因为节食反而越吃越胖？
这位朋友需要明白，减肥的第一要诀就是不要节食！这是很多人忽视的致命错误。当我们没有提供身体所需的基本能量时，新陈代谢就会变慢，身体就会进入